Les Bergers du Larzac

C'était un peu après "la lutte" comme on dit sur le Larzac. L'idée est simple : n'arrivant plus a vivre correctement à cause du prix du lait, certains producteurs décident de se rassembler en coopérative pour créer leur propre outil de transformation et de commercialisation : Les Bergers du Larzac étaient nés ! Plus de vingt ans après, 34 coopérateurs produisent quelques centaines de tonnes de fromage de brebis ! L'histoire a du caractère, les fromages aussi : pour cela les tommes sont affinées dans une cave naturelle avec 4 niveaux sous terre, ce qui leurs confère un goût et un croûtage fleuri unique !